腐乳炒怎么蔬菜好吃？
我也不知道什么才是最好吃的，因为每个人口味不同嘛~所以我就按照我喜欢的来给大家分享两个菜吧！（一个素菜、一个荤菜） 首先，我们要知道，腐乳本身是由蛋白质和脂肪组成的，它里面含有了酵母菌，在发酵过程当中会产生氨基酸和肽类的物质，这些成分都是有营养价值的，吃腐乳对人体是有好处的。 但是，由于腐乳在制作过程当中添加了白酒等辅料，过量食用有可能出现酒精中毒的情况。
而且啊，虽然腐乳的色泽鲜亮，味道香浓，但它的盐分很高，每100克腐乳含钠量高达569毫克，相当于每天摄入钠量的43%。患有高血压、冠心病、糖尿病等疾病的人还是要节制食用的。 好了，我们来说正题--腐乳炒菜。我觉得用腐乳做菜，最妙的地方就是可以充分把腐乳里的香味激发出来，融到菜肴当中去。而要做到这点，关键就是要让菜肴“入味”。所以我们首先要做的，就是把要用的腐乳浸泡一下，让它更容易入味儿。 这里分享一个小技巧：我们可以将腐乳放入碗中，盖上盖子，再往碗里倒点白酒进去，摇均匀了，放置2小时，就能更加入味了哦～
接下来我来分享一下我用腐乳做的一荤一素两个例子。 用腐乳做出的最好吃的蔬菜，那必须是我最爱的香椿了呀！每次去买香椿的时候，我都会买上五六根回来囤着，因为它太容易腐烂了，买多了很容易坏掉。 不过呢，用腐乳来做香椿好像有点暴殄天物哈～因为腐乳本身是咸的，而香椿是甜的。所以为了平衡两者的味道，我们需要多加一些糖进去。具体放多少糖，还是要根据个人的口味来决定。 我个人是非常爱吃甜食的，所以我放的糖比较多，大家可以参考一下我的用量。 准备一小块豆腐乳、一勺老干妈、三勺生抽、两勺老抽、四勺白糖，拌均匀了后倒入切碎的香椿里，拌匀了就可以开吃了。
这菜颜色红亮诱人、酱香扑鼻，尝一口，细软鲜嫩的香椿夹杂着香辣的味道，口感层次很丰富，真真是越吃越好吃！ 这道腐乳炒空心菜，是我老公最爱的一道菜（他是个吃青菜像吃韭菜一样的汉子...），他说这道菜能卷起袖子干两碗饭！
【做法】 第一步：把空心菜清洗干净，备用 第二步：锅里热油，放入葱花、蒜末爆香后，倒入空心菜快速翻炒片刻 第三步：加入一勺豆瓣酱、一把豆豉，翻炒均匀后，倒入事先调好的料汁（一大勺生抽+一大勺陈醋+适量辣椒油），撒少量鸡精调味，即可出锅 这样炒出来的空心菜碧绿清爽、脆嫩鲜香，带有独特的酱香味，让人食欲大开。