油炸腊鱼怎么做好吃？
-准备食材- 腊鱼、辣椒、葱、姜、蒜 生抽酱油、老抽酱油、料酒、白砂糖、食盐 步骤一：泡腊鱼 把买回来的腊鱼用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡两个小时，使其回潮，这样处理过的腊鱼口感会更佳。（有些人可能会直接炸腊鱼，不过这种做法是不对的，会导致腊鱼外熟里生）
步骤二：炸腊鱼 起锅热油，油温升高后转小火，然后把浸好的腊鱼沥干水分放入锅中开始油炸，炸至表面焦黄后关火让腊鱼在锅中焖着。
步骤三：炒制 重新加热锅内油，然后将切好的葱姜蒜、干辣椒放入锅中爆香，出香味后把焖熟的腊鱼再次下锅一起翻炒，同时加入食盐、生抽、老抽、料酒调味上色。
步骤四：收汁 加入少许清水，烧开后改用小火慢慢烧焖，待汤汁浓稠即可关火出锅啦！
这样做的油炸腊鱼，色泽诱人、酥酥脆脆的，搭配着白白嫩嫩的米饭一起吃，那叫一个顶呱呱啊~~