前上肉怎么煮好吃？
前上肉也就是五花肉，是猪身上除排骨外，脂肪含量最多的部位。猪五花肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪，并且含有人体必须的氨基酸。 那么这么营养又美味的前上肉怎么做才好吃呢？接下来就分享几道家常做法供大家参考。 在开始做之前，建议大家把猪肉清洗干净后，放入清水中浸泡20分钟左右，这样可以浸泡出多余的血水，做出来的口感会更好。 第一道【蒜香五花肉】 用料：五花肉1块，大蒜6粒，香葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙 具体步骤： ① 五花肉用清水洗净后泡出血水，接着冷水下锅烧开焯一下，去除腥味和血沫，然后捞出来冲洗干净表面浮沫备用；大蒜去皮拍扁，香葱洗净打结，准备两片生姜。 ② 炒锅烧热后加入少许食用油，油热后下入八角炸出香味，接着加入葱姜蒜炒香，然后倒入五花肉，大火煸炒至肥脂透明，表面微微金黄。 ③ 接着调入料酒、生抽、老抽和白糖，再倒入适量热水（水量没过五花肉为准），盖上盖子炖煮一个半小时左右。中途可打开盖子让香味充分融入到汤汁里，这样更入味！
④ 一个小时后打开盖子，五花肉已经变得软嫩可口，这时调小火盖盖焖20分钟，最后开盖收汁，使酱汁紧紧粘在五花肉上即可出锅。 第二道【红烧五花肉】 用料：五花肉500g，姜6片，八角2个，桂皮1小段，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量 具体步骤： ① 五花肉切成均匀大小的方块状，冷水下锅，焯水去除血腥水后捞出。 ② 热锅冷油，加入冰糖小火慢慢炒化，等到全部融化并变成焦糖色后，下入葱段、姜片和八角继续翻炒。 再倒入五花肉快速翻炒至上色，接着调入老抽和料酒，加入适量热水没过食材，调入盐，大火煮开。 ③ 转为小火，慢炖一个小时左右，待汤汁收浓，关火淋入香油翻拌均匀即可出锅。 第三道【芋儿烧五花肉】 用料：五花肉400克，小芋头400克，大葱段、老姜片各适量，干红辣椒段、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、草果、当归、白芷、豆瓣酱、泡椒末、泡姜、干辣椒等香料适量 做法： ① 五花肉冲洗干净后剁成小块，冷水放入锅中，加入三片姜、两个葱结，煮开撇去浮沫后关火，用筷子将五花肉夹出，冲洗干净表面的浮沫。 小芋头冲洗后削去皮，对半切开。 ② 锅中放油，烧至四成热时，加入葱、姜爆香，接着下豆瓣酱、泡椒末、泡姜、香料（各种香料用清水冲洗干净）一起小火煸香。 最后下入五花肉、小芋头，翻炒均匀，烹入料酒，加入适量的开水，小火炖制一个半小时左右。 ③ 出锅前调入酱油、胡椒粉、鸡精、味精、白糖翻炒均匀，撒上葱花上桌即可。 第四道【粉蒸五花肉】 用料：五花肉800g，大米400g，八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒3个，花椒10余粒，辣椒粉20g，郫县豆瓣20g，葱姜蒜各适量，料酒30ml，生抽30ml，白糖10g，花椒粉10g，猪油或植物油适量 具体步骤： ① 准备好所有的食材，大米提前淘洗干净用清水泡2个小时以上。 ② 泡好的大米沥干水分，放进锅里面加入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，再把米倒进电饭煲内胆里，加入所有调料拌匀。 大火蒸熟之后，取出来放凉，这个时候饭团会变得松散。 ③ 把五花肉用冷水煮至熟透，然后用厨房纸吸干表面水份，切成薄片，加上葱花、生抽、料酒腌渍十分钟。 接着把切好的五花肉一片片地摊开，摆到米饭上面，最上面铺上干辣椒丝和花椒。 ④ 把电饭煲按下煮饭键，煮熟后再按一次，保证入味儿。 最后盛出就可以吃了，喜欢吃辣的可以洒上些辣椒面或者香辣酱。