冻扇贝怎么炒好吃？
冻扇贝是新鲜扇贝冷冻后的产品，由于扇贝是一种海洋生物，体内含有较多的水生蛋白质，所以冰冻后很容易变质。一定要选择质量较好的速冻扇贝，同时在食用的时候也要注意做法。 下面就介绍一下用冻扇贝做菜的简单方法。 用冻扇贝炒菜、做汤都可以，比较常见的是辣炒扇贝和韭菜扇贝炒鸡蛋。 首先把冻扇贝解冻，然后清洗干净，沥干水分备用。 接下来制作油辣椒，将辣椒面、花椒面和五香粉加入热油锅中爆香制成油辣椒。如果喜欢特殊的香味，可以加点孜然粉或者白胡椒粉。 锅中放油，烧热后放入蒜片和切好的小葱煸香，然后将处理好的扇贝放入锅中快速翻炒，等到贝壳张开后继续翻炒，同时加入少量食盐。最后倒入准备好的油辣椒，大火爆炒入味即可出锅装盘。 如果喜欢吃嫩一点的扇贝，可以在焯水时加上两滴白醋。喜欢嚼劲一些的，可以不焯，直接炒制。如果买的扇贝比较大个，可先把壳撬开，去掉内脏，洗净备用；如果买的扇贝比较小个，也可以不用弄掉内脏，清洗干净就可以了。
除了上面的辣炒之外，还可以做成蒸扇贝、粉丝扇贝或者葱椒扇贝等。 蒸扇贝可以用新鲜的扇贝制作，也可以使用冷冻的扇贝，不过温度太低会影响海鲜的味道。所以在腌制和蒸制的过程中要充分调味入味。 把处理好的扇贝放入锅中蒸七八分钟左右就可以啦！
下面介绍一个非常简单又好吃的粉丝扇贝的做法——粉丝扇贝炒鸡蛋。 先用适量的食盐、生抽、白糖、豆瓣酱和味精把粉丝腌拌均匀，使粉丝充分吸收调料的味道。然后再打散鸡蛋，并加入适量的葱花、蒜末和料酒去腥。 最后把之前准备好的粉丝铺在盘子底部，然后把调好味的鸡蛋液倒在上面，上锅蒸8—10分钟就大功告成了！