我奶奶每年都要做，然后拿来蘸饺子和就馒头吃。特别好吃！ 首先把韭菜洗干净晾干水份（一定要晾干不然容易发霉）切成小段放碗里，然后拿个瓶子或罐子里铺上纱布之类的，倒入白酒（多倒些），然后把切好的韭菜放进去盖上盖子密封起来放到太阳下暴晒6天就可以了。 晒的差不多的时候拿出来闻一闻，如果酒味和韭菜味儿都已经很淡了就可以吃了，腌制的越久味道越醇厚。 吃的时候可以蘸着蒜泥吃，或者拌在面食里吃都很棒！
PS： 我奶奶做的过程中还会往里面放一些红辣椒，辣椒可以很好的掩盖韭菜的味道，而且吃起来会有香香的口感，我小时候还挺讨厌吃辣的，所以每次吃了都会嘴里火辣辣的。。。
PPS： 记得一定要晾干水分不然容易变质哦~ 祝楼主好运，能吃到自己亲手制作的美食真的很幸福啦～
达嘉瑶优质答主韭菜花酱怎么做好吃？
材料：韭菜花、面粉
调料：食盐、大葱、老姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、黄酒、酱油、白糖（可选）、凉白开
做法：准备
1、面粉放平底盘内，入蒸锅中大火蒸30分钟至1个小时，晾凉后擀成面粉备用。（此为炒酱用的增稠剂，这一步不能省略）
炒酱
2、将所有调料（面粉除外）准备好称好重放入一干净大盆内。
3、加入擀碎的蒸熟面粉。
4、用手将所有原料抓匀，让韭菜花都裹上厚厚的面粉。
5、炒锅洗净烧热，倒入适量油，下入抓匀的韭菜花酱大火快速翻炒。
6、不断翻炒至锅内酱料开始出香气且干爽一些时烹入黄酒、酱油继续炒匀。
7、加入足量的凉白开，根据口味调入精盐。（加入凉白开是为了使咸香味更好的融入韭菜花酱内，使酱更鲜美，如果喜欢口味浓厚一些的可以放少许的白糖，口感会更好）
8、大火煮开后转小火慢慢熬，其间用铲子不断搅动（一定记得要不断搅动哦，不然容易糊锅），直到锅内酱汁收浓稠到合适的程度即可。（这个过程大约需要20-40分钟左右。）
9、熬好的韭菜花酱倒入小瓶内，放一边晾凉。
10、完全晾凉后入冰箱冷藏室储存。
