螺肉怎么炖好吃？
一、蒜香炒海螺 材料： 海螺，葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、香叶、桂皮 做法： 1.海螺用清水浸泡2小时后，用牙刷刷干净外壳，取出螺肉，去掉沙袋和肠肚后冲洗干净备用。 2.锅里放水，放少许料酒，把处理好的海螺放进去煮5分钟左右，捞出来过一遍凉水（这样能把海螺里的腥味彻底清除）。 3.锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入海螺块翻炒片刻，加入所有的香料和调味料，小火焖10分钟即可。 二、花生眉豆炖螺肉汤 用料： 眉豆60g；花生45g；猪腱子肉250g；螺肉200g；生姜5片；食盐适量 做法步骤： 1.所有食材清洗干净，花生和眉豆提前浸泡两个小时，猪蹄剁成小块备用。
2.锅内冷水下锅，加入切好的猪蹄，大火烧开，撇去浮沫。
3.待猪蹄炖至七八成熟时，加入泡好的花生米和眉豆，同时注入足够开水，盖上盖子，改用文火慢慢炖。
4.等到所有食材都炖熟烂了之后，调进适量食盐调味，即可出锅享用。
三、椒盐海螺 材料： 大海螺(贝壳) 调料： 葱白、青红辣椒、白醋、干淀粉、鸡蛋清、生粉、料酒、椒盐 做法： 1．海螺洗净，取肉，用清水漂洗血水，滤干水分待用；将海螺壳一起放入锅中，加清水，煮至开口，取出螺壳，沥干汁水，待用。
2．将蛋清打到起泡后，加入干淀粉搅匀，成蛋泡糊后，缓缓均匀地浇入海螺肉中拌匀，使肉片均匀地包裹上一层蛋泡糊。
3．炒锅上旺火，下植物油烧至五成热，将裹好蛋泡糊的海螺肉逐块下锅炸至呈黄色，捞出控油，摆盘。
4．锅留底油，下葱花、辣椒圈爆炒出香味，烹入料酒、白醋，加盐、味精调成味汁，淋在海螺面上即可食用。