鸭汤可以这样做！ 原料：鸭子半只（我用的是烧鸭）、淮山药30克、枸杞10克 辅料：葱白2节、生姜6～8片 做法： 首先将鸭子洗净斩件；淮山药去皮，冲洗干净备用。然后将所有原料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 功效：补中益气、健脾养胃、利水消肿。对于慢性肾炎或肾功能不全引起的水肿、小便不利、脾虚食少、泄泻有较好疗效。 注意：感冒发热者不宜服用本汤。
在煲制此汤时，最好不要用高压锅，因为压力过高会使营养物质损失。
溥康优质答主一、老鸭笋干汤
1、把老鸭子宰杀治净后，斩成2.5厘米大小的块；另把老笋干用凉水泡发好，切成5厘米长的条。净锅入熟菜油烧热，下入鸭块爆炒至断生时，舀入少许料酒，倒入笋干后翻炒几下就舀入适量的鲜汤，调好味便装入高压锅里，上火压约20分钟，离火待用。走菜时从高压锅里取适量的鸭块、笋干和鸭汤，盛入垫有汆过水的芦笋节的盆里。另起净锅放入少许熟菜油烧热，投入剁细的泡青椒炒香，淋入适量原汤并加盐和味精炒匀，出锅浇在盆内鸭子上。
2、净锅放少许熟菜油烧热，下泡姜米和青椒末炒香后，舀入鸭汤并调入盐、胡椒粉和味精，起锅浇在鸭肉盆里，撒上绿香葱花便好。
二、莲藕老鸭汤
1、老鸭处理净，斩成小块，鸭锅放上大火上烧成沸，焯去血水，捞起沥干水分。莲藕去皮切2厘米厚的圆片，姜拍松。
2、把焯过水的鸭块和姜块放入煲筒里，掺入适量的清水，随后上旺火开锅，再倒出洗净、另放入砂煲里，上大火烧开后，改用小火炖40分钟，起锅前加盐、胡椒粉调味即成。
