我做的鱿鱼丸子比较清淡，适合夏天没有食欲的时候吃 材料：鱿鱼一条、鸡蛋一个、面粉、淀粉、葱、姜、酱油、料酒、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉适量。
做法步骤：
1.鱿鱼处理干净，鱼肉剔出来放在碗中，加葱姜末、适量酱油、料酒去腥增香。
2.加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加少量淀粉和面粉抓匀（防止炸制时脱浆）。
3.锅中加油烧热，把鱼肉挤成丸子下锅炸至定型金黄酥脆，捞出控油。
4.另起锅少油，加葱姜蒜末和泡辣椒圈儿爆香，下入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，调入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉、味精炒匀入味，关火放入鱿鱼丸翻拌均匀即可装盘
小提示：
1.做这个菜一定要用新鲜的鱿鱼，这样才能保证弹牙的口感~ 冷冻的鱿鱼最好别再做了，容易老。
2.鱼肉里不要放太多调味料，因为后面还要放佐料。
3.在肉里打一个鸡蛋，可以保证成型饱满圆润。不放淀粉和面粉，会脱浆，影响口感。
4.油炸的过程非常重要，这决定了丸子是否酥脆的关键的一步。油温不能太低，否则不会酥脆，太大温度太高又很容易焦糊。所以需要把控好一个度。
衡彦辰优质答主鱿鱼丸要想做好吃，可以遵循以下步骤：
材料：
1. 鱿鱼 - 500克
2. 猪肉 - 500克
3. 葱 - 2根
4. 姜 - 30克
5. 调味料：生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精
步骤：
1. 将鱿鱼处理干净，清洗干净，泡发。泡发的方法是放入水中，加入盐，浸泡约30分钟。之后切成丸子形状，备用。
2. 将猪肉洗净后，剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以购买现成的猪肉馅。
3. 将葱和姜切成末，备用。
4. 将鱿鱼丸子、猪肉馅、葱末、姜末放入一个大碗中。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡精，搅拌均匀，让馅料充分混合。
6. 准备一些面包糠，将调好味的鱿鱼馅料分次放入面包糠中，均匀裹上一层。这样炸出来的丸子更酥脆。
7. 热油，将锅加热至六成热，放入裹好面包糠的鱿鱼丸子，用中低火将丸子炸至金黄色，捞出备用。
8. 将炸好的鱿鱼丸子再次回到锅中，用高火翻炒几分钟，让丸子更热乎，同时可以吸收锅中的一些美味。
9. 炒好后，将鱿鱼丸子上桌，搭配你喜欢的蘸料，就可以享用美味可口的鱿鱼丸了。
