1. 准备好食材，我这是两盒豆腐干，正好做一碗。 2. 把豆腐干放开水里焯一下，这样更软一些。 3. 切丁，葱蒜切末，青椒去籽切碎。如果不喜欢青椒的，可以把青椒换成胡萝卜或者木耳等蔬菜。（其实，我本来是想把豆腐干和辣椒一起炖着吃，但是家里没有辣椒了，只好用青椒代替） 4. 起锅热油，放葱花爆香，然后放入切好的豆腐干。我喜欢多放些油，感觉这样会更香一点。
5. 倒入适量生抽、老抽，因为要长时间炖所以无需放盐，适量醋提鲜。 6. 大火煮开后，小火炖半个小时左右。期间可以尝下味道，如果觉得淡，可以再适量加些生抽或老抽。 我这里有两个盒子，刚好够一碗，喜欢吃的可以多做一些。做好了可以放到冰箱冷藏起来，随吃随取。 小贴士
1、如果喜欢口感更加脆一点的豆腐干，可以先不焯水，在炒的时候可以稍微过下凉水。
2、这道菜不需要太多调料，主要借助酱油的颜色和咸度，因此口味比较重，如果不太习惯的可以少放酱油，或者最后适当加盐调味。
易睿临优质答主食材
主料500g豆腐干配料1个青椒4个香菇200g猪肉1块姜末适量蒜末适量花椒10粒小米椒适量耗时10-20分钟做法
猪肉洗净，切丁备用。将切好的猪肉丁加入料酒，胡椒粉，生抽和少许老抽抓匀上浆腌制片刻。
豆腐干洗净切丁(没有豆腐干的可以用老豆腐代替，将老豆腐切丁入油锅煸炒至金黄酥脆即可)，香菇去蒂洗净切粒，
青椒洗净去籽切丁，泡小米椒切碎备用。
炒锅内倒入适量油，烧至五成热，转小火;下肉丁翻炒至变色，下小米椒，花椒，姜末和蒜末炒香。
下香菇丁翻炒1分钟，加适量的老抽和生抽，煸炒均匀，加少许水烧开，下豆腐干丁和青椒丁翻炒2分钟，转中火烧煮，等汤汁收浓稠后撒葱花即可出锅。
营养价值
猪肉鲜美、嫩滑，外酥里嫩、香气四溢，是典型的高蛋白、低脂肪食物。常食不仅可以美容养颜，而且还可以美容养颜。
香菇含有植物纤维，可防止便秘，促进排便;香菇所含的抗黏细菌素，能抑制或消灭病毒性细菌。
泡辣椒含有丰富的蛋白质、纤维素及多种维生素，有温中散寒、下气除湿、消食积等功效。
推荐做法1
原料：豆腐干、五花肉、辣椒、生姜、蒜瓣、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、生粉、味精。
做法：1、把豆腐干，辣椒分别切成小丁备用。五花肉切成小丁放在碗中，加精盐、白糖、胡椒粉、味精和生粉拌匀入味待用。2、锅内放油，油热后下入生姜片和五花肉丁炒散炒出油出香味后再下入豆腐干丁和辣椒丁翻炒，炒匀后加精盐、酱油、料酒炒匀再焖上2分钟后即可出锅。注：豆腐干切成粒大一点的小方丁为宜，炒起来才比较耐煮有嚼劲不散，五花肉炒出的油和其它调料味会浸入到豆腐干中，味道更香美。
