我家有个土方子，炸小鱼特别好吃！ 原料很简单：新鲜小鱼（河鱼湖鱼海鱼都可以，就是不要海鲜）、鸡蛋、面粉或者淀粉+面粉（比例1：10）、葱、姜粉或姜末、盐、味精（可省略）。
做法：洗干净小鱼，去掉腥味比较重的内脏和腮，最好用厨房纸巾擦干水分。把葱姜切成细丝放在碗里，加盐拌匀，尽量让盐和葱姜均匀沾在鱼身上，腌15分钟左右。
这时候准备一个盘子，打散鸡蛋，加少许清水和葱花调匀；面粉里加少许水调成糊状。然后把鱼放在蛋液里裹满蛋液，再放进面粉糊里让鱼全身都粘上面粉糊。
锅里倒油，加热至7成热时（手放在上面感觉有热气上升），把鱼一条一条放到锅里炸至金黄酥脆，就可以捞起开吃啦~~
注意：一定要小火慢炸，不然外面熟了里面可能还是生的哦~ 我家这个土方子做出来又香又脆，和外面买的油炸食品一个味道呢！
养诗华优质答主其实，题主的这个问题，有点“偷换概念”的味道了~ 什么是“怎么做好吃呢？” 你想吃炸鱼的话，你就说清楚你喜欢用什么鱼做、怎么做！ 用草鱼，就用油炸吗？用鲶鱼，就用来煎或煮着吃吗？ 用鲤鱼、鲫鱼或是黑鱼，就要用来熬汤喝吗？ 用罗非鱼，是清蒸还是水煮吗？ 用秋刀鱼和鳕鱼，又是怎样处理的呢？……… 这样问问题好吗？
如果非要讨论的话，那也是从以下两个方面来谈—— 一方面是用什么样的鱼来做（或者说是食材）；另一方面就是用怎样的方法去做。 在我看来，这两个方面的讨论是相辅相成的～ 从食材来看，无非有以下几类：海鱼河鱼，淡水鱼类和海水鱼类等。
从处理方法上来看，无非是以下几种方式：腌、泡、蒸、炸、炒，焖烧以及火锅和烤制等等吧～ 以我个人经验来说，最香的鱼做法有三种： 第一种是把新鲜的鱼肉打成泥儿后，做成形状并放到热油里去炸，外酥脆内鲜嫩； 第二种就是炸得酥酥脆脆的鱼骨或者鱼头，配上小米椒、青红椒一起爆炒成酸辣口味儿的菜肴； 第三种则是在鱼身上划出均匀的口子，塞上葱姜蒜汁，然后上锅蒸熟以后，浇上蒸鱼豉油和剁辣椒酱油调成汁儿拌着吃的。
