牛蛙怎么做好吃啊？
我比较爱吃牛蛙，之前没有吃过的时候就去网上搜做法。看到有一种说法是水煮青蛙，这玩意儿太恐怖了，于是就没做。后来琢磨出来一个好办法 把牛蛙洗干净剁成块儿，放进锅里加葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶生抽老抽耗油豆瓣酱一起炖，快熟的时候放豆腐或白菜什么的菜码，炖熟了撒香菜末和葱花。
用这个方法做的牛蛙没吃过，大家试着做一下吧。 后来我想了想为什么别人做得好吃呢，可能是我步骤没做对或者料放的有点多或者火候没掌握好导致不好吃（手动摊手）……于是我试了几次终于成功了！下面介绍具体做法。
食材：牛蛙4只、姜20g、大葱一根、大蒜1头、干辣椒8个、花椒15g、八角3个、桂皮2块、香叶3片、豆瓣酱25g、料酒15g、生抽25g、老抽5g、白糖2g、植物油适量。 第一步：处理牛蛙。把牛蛙清洗干净然后剁成小块儿，用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀后腌制半小时。（我是把牛蛙剁完一块儿放在一个碗里然后上屉蒸熟了再拌进去的调料 所以不用炒制） 第二步：准备辅料。姜切丝、葱切末、大蒜切片、干辣椒切段、八角掰碎。 第三步：热油锅，下入姜丝和大蒜片爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香，然后把香料捞出来不要。 第四步：倒入豆瓣酱炒出红油，接着下葱末炒香，接着倒入热水，烧开后放入腌好的牛蛙。 第五步：加入料酒、生抽、老抽和白糖，大火烧开然后转小火慢慢炖至入味，大概半个小时左右。（如果汤汁太多了可以开大火收汁）
第六步：放入八角和桂皮，小火煮五分钟，然后撒上葱花和香菜末就ok了。（我最后撒了一点白胡椒粉去腥提香哈哈） 一盘好吃的香辣牛蛙就完成了！