土豆怎么炖不会烂？
土豆是一种常见的蔬菜，而且也是营养很丰富的蔬菜，很多人都很喜欢吃土豆，也很喜欢吃用土豆炖出来的菜。但是有的人却觉得，用土豆炖菜很容易就把土豆炖烂了，那样的话土豆就不具备酥烂爽口的特点了，也就没有了味美的享受了。其实有的人是不会炖土豆，所以在这里教教大家，怎样炖土豆才不会使它烂。
1、添加食盐。
在做土豆菜肴时，为了防止土豆在炒或拌时出水，可以在切好的土豆片（块）上撒上一点食盐，然后用筷子搅拌均匀，这样不仅不让土豆出水，而且待起锅时，土豆还有咸味。
2、在土豆去皮时。
最好不用起皮，因为土豆皮营养丰富，含有蛋白质和维生素，若将它烹饪至熟后，更是营养丰富，所以最好是不要将土豆皮去掉，若一定要去皮的话，那就只能去掉，以免吃了过敏。
3、在烹饪加热时。
要等油温烧到七成热的时候，再将土豆放到锅里，并且用勺子不停的搅拌，直到油锅里的油沸腾后，将土豆捞出，并且在炒菜之前，要用凉水冲洗一遍。这样在烹饪时就不会容易糊锅，并且做好了之后，口感还会有嚼劲。
4、在装盘时。
土豆菜肴的做法有很多，为了食用方便，大家可以跟着一起学几道简单的土豆菜，例如：糖醋土豆、土豆烧排骨、青椒土豆片、干煸土豆条等，下面就来说说做法。
先用盐水将土豆清洗干净，切去土豆的头部和尾部，并且再改刀切成块，还可以削成丝，然后用滚水烫一下，再捞出进行烹饪；将排骨洗净，并剁成块，放入锅中用水焯一下，然后捞出放入锅内，加入水，用大火煮，等到水开之后，将里面的垃圾捞出，再用小火炖；将土豆去皮之后，洗净，切成块，在锅里放入少量油，烧热后，放入辣椒，制成椒油，然后将土豆放入锅中，加入佐料翻炒，等土豆炒至金黄的时候，再加入食盐、酱油，然后倒入备好的骨头汤，用大火熬制，等到汤汁变少之后，再加入青椒，烧制一会儿之后就可以出锅了。
以上是常见的几种土豆菜肴的做法，大家可以跟据自己的喜好进行选择，其实在以前，土豆还有另外一重身份，那就是救命粮。
在战争时期，老百姓为了让解放军能吃上饭，于是把有面粉和土豆的地方搜了个遍，然后凑起来，让解放军军吃上饭，这也正是说明了，土豆在人们生活中的地位，所以，喜欢吃土豆的人很多，而能将土豆烹饪美味的人也很多，下面就来看看厨师们的精彩“表演”。
在平常的时候，可以将土豆刷碗、擦菜、夹馍，甚至可以当饭吃，而且还能喝汤，吃了还想吃，那味道，就不用我了，相信吃过的人都深有体会。