大海螺肉怎么做好吃？
1、准备好新鲜的海螺，去掉尾部清洗干净 2、锅中放入水烧开之后把处理好的海螺放进去焯水一下捞出备用 3、锅中倒入食用油烧热放入葱和姜炒出香味后倒入焯过水的海螺翻炒片刻 4、加入少许的白酒去腥 5、再加入适量的生抽继续翻炒片刻 6、最后加少许盐调味翻炒均匀就可以出锅了 你知道如何挑选海螺吗？
一、看颜色选择：买活海螺时，首先要看看它的外壳颜色是否正常，如果显得发绿或发黑，说明这种海螺已不新鲜或是已被污染了.
二、掂重量选择：在购买海螺时，可先把相同品种、大小相同的海螺放在手上掂量一下，感觉一下哪个更重些，较重的一个通常肉质会更饱满一些。
三、摸粘度选择：在挑选海螺时还要用手摸着海螺的壳，若感觉它的壳很紧那说明海螺比较鲜嫩；而若摸着感觉很滑，则表明其不老不嫩。
四、闻香味选择：选购时，可将手指放于螺盖处，若有一股腥味，则表示海螺鲜活；若有泥沙味或其他异味，则说明该海螺已经不新鲜了。另外，还可以将海螺放在鼻下闻一闻，若有一股特殊的清香气味，则表明这种海螺质量上乘. 海螺营养价值丰富，含钙量、含铁量都较高，适合缺钙的人群食用。
那么这么棒的海螺该怎么做好吃呢？今天就为大家推荐几道美食！
1、酸辣海螺做法：第一步准备海螺500克、青红椒各一个、葱姜蒜适量、香菜一小撮、料酒、生抽、米醋各适当、白糖一点点。第二步先将海螺用水泡半天然后清洗几遍去除沙线。第三步锅里加水放入海螺煮制，水开后煮三分钟左右即可。第四步将海螺取出后用冷水冲凉，然后将海螺肉取出。第五步将青红椒切成块，葱姜蒜切碎，香菜切段。第六步做料汁，碗中加入适量酱油、米醋、白糖和少许淀粉调成碗汁。第七步炒锅加油，油稍多一些，冷油下入切好的葱姜蒜爆香，然后下入青红椒进行煸炒。第八步待青红椒断生后下入海螺进行煸炒，然后倒入调好的碗汁再撒入一点香菜翻匀出锅就可以了。
2、粉丝蒸海螺做法：第一步准备海螺380g、龙口粉丝一把辅料有香葱两根、红辣椒一根调料有花生油1小勺、食盐1/2茶匙、姜丝适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜两粒。第二步先用开水将粉丝浸泡两分钟捞起沥干水分铺盘底。第三步将海螺用冷水洗净，沥干水份。第四步取一只干净的碗调入一勺花生调和油，半茶匙食盐、少量姜丝拌匀做成调味汁（可以尝尝味道，调整咸淡）第五步把海蛎放在粉丝上，淋上调味汁。第六步撒上切好的葱花与剁椒，淋上花生油。第七步锅内烧水，水烧开后放入海螺隔水蒸8分钟关火。第八步倒出盘中多余汤汁，放上蒜末与小米辣即可上桌开吃喽！