哪些蔬菜有杀菌作用？
杀菌蔬菜是指在烹调蔬菜的过程中加入一定量的食盐，通过大量的水的冲洗，杀除隐藏在蔬菜中的一些有害细菌，在保留蔬菜营养成分的基础上，使烹调出的蔬菜脆嫩、持久、保健、美味的效果，在如今被人们愈来愈多的运用到餐桌上。
杀菌蔬菜具体有哪些？
大蒜 大蒜中含有长达200多种的物质，其中一种是叫做硫化丙烯的总有机化合物的味道，硫化丙烯的含量决定大蒜的有香味质量的等级，其抑菌作用也是通过硫化物来完成。如大蒜中含硫化物占60%，抑菌作用最强。
南瓜 南瓜生性温，味甘，入脾、 1 、降压止渴。可用南瓜煮粥或汤，随量服食，不可多食，吃多了会腹胀、食积。
丝瓜 丝瓜皮、瓜、蒂均可入药，我国各地夏季用丝瓜煨熟食，也有直接洗擦皮肤，治疗痱子脓疮者。丝瓜所含的丝瓜碱，对有瘙痒症状的治疗效果更佳。
黄瓜 黄瓜生者清暑消渴，炒食则以助消下气。熟则味甘，利膀胱，脱疮发，愈溃疡。生食及蒸食的吃法，是有不同疗效的。
茄子 茄茄也是夏天常吃的蔬菜，它同样具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等医疗作用。茄子中含丰富的维生素P，这是一种蛋白质分解酶，维生素P是软磷脂类的一种，能促进皮肤、器官组织的新陈代谢，以提高肌体对人体过敏症状的耐受能力。
生姜 具有解毒杀菌、祛风除湿等功效，可治流感、小儿咳喘、呕吐、头痛、牙痛、气虚咳嗽、中暑昏迷、肾疼耳鸣、腹痛痢疾、伤风感冒、女性宫寒痛经等。
绿豆芽 含大量维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌等营养素，富含维生素E，炒菜、煮汤、凉拌均可。
芹菜 有平肝清热、止咳、利水、消肿、减压、健胃、止泻、止咳、平喘、助眠、离婚、平肝、理气止痛、养血、补胃等功效。芹菜还有促进血管收缩、血压上升的功效，芹菜汁还含有不少麻醉性苦味素，可以通便健胃。