咸猪手烧什么好吃？
“咸猪手”是广东菜，用新鲜猪蹄（前蹄）加佐料煮熟后晾干，浸卤入味后再经过油炸，达到外脆里嫩的效果。可以配上辣椒酱吃，也可以配酸梅酱或姜葱蘸料吃。因为卤水的不同，成品有着明显的不同风味特色。
“咸猪手”的做法并不复杂，但要做到好吃却很困难。我做过很多次，做得最好的一次是给老妈做生日宴上的甜品，被赞口水流不停…… 选新鲜的猪蹄斩件后加桂皮、八角、香叶、干辣椒等香料炖得烂软，然后捞起备用。
配料有花生、芝麻、蒜蓉、豆豉、沙茶酱、豆瓣酱等，可以根据自己的口味选择搭配。 我比较喜欢花生、芝麻和葱花的味道，所以一般只放这三种。
先用油爆香所有配料，小火不断翻炒至香味四溢，然后倒入卤水或者清水煮滚，加入盐、生抽调味，再把剁碎的腐乳放进去搅匀了，放进炖好的猪蹄在里面浸泡几个小时入味。 等猪蹄泡够了时间，捞起来沥干水分，下锅炒干水分，然后倒进带有热油的锅里炸透。这一步非常关键，一定要将外皮炸酥脆，里面炸透，这样吃起来皮酥里嫩，十分美味。 做好了的“咸猪手”可以直接吃，更可以直接放进汤锅里回热。味道鲜咸诱人，入口即化。