渣渣酱面怎么做好吃？
作为一个山西人，我从来没把山西刀削面叫成“渣渣面” ……可能有些地方会把山西刀削面和河南烩面、北京炸酱面一起归为“中国三大面食”，但是我觉得这个称呼太浮夸了（毕竟火锅也是“国宴菜”呢） 不过，如果讨论起“中国最好吃的刀削面是哪家的”那么山西人就都有话说了；而如果要比较出个“中国刀削面排行榜”的话，那么山西人的意见肯定也是分歧最小的 （当然，山西人也会觉得别的地方的刀削面难吃……但那只是就着自家做的辣椒咸菜疙瘩片能吃两碗的情况而已╮(￣▽￣)╭） 但是！如果你说的“渣渣面”是指四川担担面的话，那可就不属于刀削面的范畴了——虽然它和刀削面一样，都是面条加上豆芽青菜，调料也主要是酱油、醋、辣椒油等，但也仅此而已了。
首先在面身上，担担面用的是碱水面条，而刀削面用的则是精白面粉；其次在调料上，除了以上几种，还有郫县豆瓣、芝麻酱、花生酱等等，最后调和出来的味道也完全不同，更不需要说烹饪方式（蒸制而成）的差异了 所以啊，题主说的是不是这碗“渣渣面”？ 这看起来确实像是用擀的面条做的，但应该不是什么特指的做法——毕竟做饺子皮、烙饼之类的也需要擀，但一般是不说的“擀面”。而且看样子应该是机器做出来的面团，而不是手工和好的面剂子。