莴笋菜怎么炒好吃？
莴笋，也叫青笋、莴苣、莴苣子等，属于菊科莴苣属植物，以鲜嫩的茎叶为人们所食用。据测定，每100g新鲜莴笋富含水分96.7g、蛋白质1.5g、碳水化合物3.8g以及钙35mg、磷24mg、铁0.7mg等，还含有人体所需的维生素A原（β-胡萝卜素）、维生素B族（硫胺素、核黄素、尼克酸）、维生素C和维生素E等多种维生素。可见，新鲜的莴笋是蔬菜中营养价值较高的一种蔬菜，非常适合春季食用。
【清炒莴笋】 食材准备：莴笋1根、大蒜5瓣、红辣椒1个； 调料准备：食用油适量、盐1勺、鸡精1勺。
制作过程： 第一步，将买回来的莴笋清洗干净后削去外皮，然后用刀切成细丝，装入碗中备用。 第二步，大蒜去皮洗净切蒜末，红辣椒洗净去籽切丝，一起装入盘中备用。 第三步，起锅热油，待油温烧至六成热时，放入切好的红椒和蒜末爆香，随后再放入切好的莴笋丝，开大火快速翻炒均匀。 第四步，等到锅中莴笋丝断生的时候，调入适量食盐和鸡精调味，然后继续翻炒片刻就可以关火盛出装盘了。
这样一盘色泽翠绿、清香四溢、酸甜脆爽的清炒莴笋就好了！ 烹饪小贴士： 1、挑选莴笋的时候，要选择外形整齐，大小适中，皮薄肉厚，颜色鲜绿，没有伤口或者裂纹的。
2、清洗莴笋的时候可以放在盐水里浸泡一会儿，这样能够更好地去除表面的农药残留物。
3、由于莴笋的膳食纤维含量比较高，不易消化，所以一次性不要吃太多，以免诱发肠胃不适。