无骨鸭掌怎么炒才好吃？
准备材料 无骨鸭掌、青红椒、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱 1.将准备好的辣椒洗干净，切成小圈；姜切片，蒜切末备用;
2.锅中放适量清水煮沸后，把洗净的鸭掌放入水中焯水3分钟左右捞出沥干水分待用； 3.起锅烧热放油，油热后将姜片、蒜粒、干辣椒和豆瓣酱一起放入锅中翻炒出红油；
4.然后下入焯好水的鸭掌进行翻炒，加入少许食用盐和生抽调味上色;翻炒均匀后再加入适量清水煮开，待水煮开后转小火煮5~8分钟;
5.接着转大火收汁，放入切好的青椒圈快速翻炒；炒至青椒断生即可以出锅装盘了！
一、辣子鸡 用料：鸡腿肉 葱姜料酒盐生抽老抽白糖鸡精花椒八角干辣椒泡椒 做法： 鸡肉切块，用生抽、白糖、料酒腌20分钟。 锅里放油下八角、花椒炒香，然后倒入鸡肉炒匀至变色，再加入干辣椒、葱姜炒出香味加一点老抽翻炒均匀。 最后倒入泡椒及泡椒水，小火焖两分钟让味道浸入鸡肉里即可。 二、酸菜鱼 原料：酸菜、黑鱼 辅料：鸡蛋清、植物油、花椒、干辣椒、胡椒粉、料酒、辣椒酱、味精、鸡精、白醋、精盐、葱、姜 步骤： 1、将鱼去鳞、除内脏清洗干净。用刀顺脊片成鱼片。 2、把酸菜掰成三厘米左右的段，浸泡冲洗几次去掉一些咸味，葱姜切丝。 3、把洗好的鱼片用料酒、蛋清、干淀粉、白胡椒粉上浆腌制片刻备用。 4、锅内烧水，把切好的酸菜用精盐腌一下，再攥出水份，这样能使酸菜的味道更加浓郁。
5、水烧开后把腌制好的鱼片滑至变色捞出控净水份备用。 6、另起锅放入适量的植物油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味儿，放入葱花、姜末、辣椒酱爆香，再放入酸菜煸炒几下，加少许料酒和水烧开。
7、然后下入备好的鱼片煮几分钟，加盐、味精、胡椒粉和少许的醋。最后用少许的湿淀粉勾芡关火，淋上几滴的色拉油就可以盛盘上桌了哈！ 三、香辣虾 食材： 大虾， 土豆 ，黄瓜 葱 ，姜 ，大蒜 ，干辣椒 ，花椒 做法： 1．大虾去头去皮，剥出虾仁 2．鲜虾开背，去除沙线（个人不喜欢吃沙线所以都去除） 3．土豆洗净削皮切厚片4.热油锅，八成热下入土豆炸制金黄捞起备用 5．利用剩下的一点油，将虾仁划至变色盛出备用 6．重新起锅，冷油下锅少许，下入花椒大料，葱段，蒜片，姜片，干辣椒段爆出香味儿(喜欢吃辣的可以在此加入些红辣椒) 7．下入虾仁翻炒均匀 8．加入适量的酱油翻炒均匀，加入两勺糖炒匀 9．下入炸制的土豆条翻炒均匀，加入适量的开水，没过食材的一半就可以了，中小火焖至十分钟，期间可翻一次，以免粘锅。