青椒鸡胸怎么炒好吃？
1、首先，准备好要用的食材。 这是这次做的菜的主要原料。新鲜的辣椒和新鲜的鸡胸肉。 2、把鸡肉处理一下，剁成鸡肉末（我剁的有点粗，还可以再剁细一些）；然后加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制一会。 3、接下来做辣椒油。很多人在做辣椒油的时候直接热油下锅，这样是很错的！正确的做法应该是，先准备一盆清水，然后把辣椒放入水中，浸泡十分钟，等辣椒变软了，再用油炸。这样做出来的辣椒红油亮，而且不会糊。 锅里多倒一点油，烧热后把辣椒放入锅中，开小火慢慢煎。这时可以往辣椒中撒入少许白糖，有提香的效果。等到辣椒变成漂亮的椒红色，就可以关火了。
4、锅中留底油，将腌好的鸡脯肉下锅煸炒至变色，盛出备用。 我觉得用猪油炒这个菜会更香一些，所以用了猪油。如果用植物油，也可以。 加入豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒出香味儿。 下葱花爆香。
5、把之前做好的辣椒油倒入锅中。然后快速的翻炒几下，就可以出锅啦！ 一盘香辣扑鼻，开胃下饭的青椒肉丝就做好了！