烤鸡如何加工好吃？
烤鸡配方及流程 原料：鸡1000克、花生酱250克，盐30克、白糖40克、味精6克、胡椒粉8克、八角粉5克、香叶2片、红油50毫升、麻油50毫升、花椒面5克、辣椒面10克、鸡蛋1个、料酒20毫升、干淀粉25克。
制作： ①鸡肉用刀背敲松后，再用刀横着纹理切成厚片；
②将切好的鸡肉放入容器中，加入调料（花生油）和鸡蛋液拌匀备用；
③把拌好的鸡肉均匀地摊上烤盘上，送入烤箱烤制20分钟，取出撒上椒盐搅匀即可。
技术关键： ①在烤的过程当中，要注意观察，防止烤糊，必要时可以刷些酱料增色、增香。
②如果用微波炉制作，时间控制很重要，一般7-9分钟即可，否则会老而嚼不烂。
特点：咸甜适中，香味浓郁。