怎么腌制鸽子好吃？
一、原料： 鸽子、食盐、白糖、白醋各适量 二、方法步骤
1、鸽肉洗净，放在清水里浸泡2小时。（目的是为了去除血水）
2、把以上所有的原料搅拌均匀后，装入干净的容器内密封起来。【注意】腌制期间每隔几个小时就要搅拌一次，以防止发酵时产生有害物质。
3、大约4个小时之后，发酵就完成了！
4、蒸制。锅内放水，烧开后把腌制好的鸽肉放入锅里蒸约半小时即可关火取出。
5、接下来就是最关键的蘸料调制了！这口味全在酱料调的好不好！ 制作蘸料的时候，可以根据自己的喜好搭配一些辅料比如辣椒油、麻酱等等
但切记，无论是什么样的蘸料都不应该太多太浓因为味道太重会影响菜肴本身的味道
三、注意事项
1、腌渍的时候最好放些白酒进去有助于去腥增香。
2、在调拌酱料的时候盐的分量要多加点因为腌制的时间比较长，如果放少了会影响到最后的成菜口感。