哪里馒头好吃？
我是北方人，在南方生活了十年多了。现在很怀念老家那种发大的馒头，可是到处找不到。以前也找过，不过都是又小又瘦的馒头，根本吃不惯。前几天去上海松江的一个乡下地方玩，那里有家饭店，里面的馒头是又大又白，看起来就不错，跟老家的馒头差不多，我一口气吃了四个才饱。后来要了联系方式，买了几斤回家。老板说是用老面发酵做的。昨天蒸了一锅，味道真的很棒！ 于是我就打电话问老板在哪里买的酵母（之前没有问过），他说不卖酵母，不过可以教我做，而且保证和我买的一样好。于是乎就有了上面的对话~ 我把步骤记录下来，有兴趣的可以试试哦！ 材料
面粉500克水320毫升 老面180克 白糖40克 干酵母3克盐2.5克
过程如下：
1、将老面和干酵母一起倒入碗中搅拌一下；
2、加入水和糖搅拌均匀；
3、再倒入面粉搅拌成面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大；
4、把发酵好的老面取出压扁，切成若干小块备用；
5、将切好的老面捏成一小块放入面盆中；
6、然后用手反复揉均匀；
7、将揉好的面团再次醒发至两倍大；
8、然后把面团拿出搓成长条，分成大小均匀的馒头剂子；
9、取一个剂子用手掌按扁，再用擀面杖擀平，再卷起来；
10、最后收口朝下放置，做成生胚；
11、锅内加水烧开，放上笼屉，再将做好的馒头生胚放入，盖上锅盖进行二次发酵，待上汽后开始计时，中火蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟即可出锅食用啦~~ 这样出来的馒头是不是和我在饭店里吃的那种很像呢？哈哈！