首先你要准备好原材料，五花肉、食盐、花椒、白糖、高度白酒。 第一步当然是清洗啦！把五花肉冲洗干净后，放到冷水锅中煮开再焯一遍，接着取出用刀刮干净表面的污垢，并用温水冲洗干净。 第二步就是腌制了，这一步的关键是调味，加入食盐和花椒进行腌制，大概两小时后，你会发现肉已经变淡了不少，这个时候加上白糖和高度的白酒拌匀，盖上盖子腌制四天即可。 第四天后取出蒸制，锅里烧开水后，再把腌好的五花肉放到蒸锅里蒸熟就可以了。（也可以直接蒸熟后再调味）
这样一道美味又健康的腊肉就做好啦！是不是很简单呢~ 我是在家里自己做的，用到的材料比较简单，做法也是简单的焯水然后腌制就好了，你可以试试哦~
达紫桂优质答主其实腊肉好吃不好吃，除了制作工艺，还有一个很重要因素，那就是“顿法”。腊肉一般有两种方式食用，一种是直接炒菜食用，另一种就是做成扣肉、回锅肉等家常菜烹饪中食用。
先来说说炒腊肉。腊肉本身就是经过腌制熏烤的熟肉，因此，腊肉炒菜的时候，只需要把腊肉上锅蒸个5分钟，切成薄片，然后在锅中下油，把腊肉和佐料炒熟，再把搭配的蔬菜或者是豆豉倒入锅中炒熟即可，炒腊肉一定要记住，腊肉本身就有咸味，因此，不要放入盐，这样炒出来的腊肉又香又脆，不会发干。
做扣肉或者是回锅肉的时候，先把腊肉切成片状，放在锅里蒸熟，然后再倒下油锅炒。这个炒腊肉的方法，一定要记住，在油锅里先把腊肉的油炒出来，用炒出来的腊肉油炒蒜苗或者是豆豉，让豆豉或者是蒜苗充分吸收腊肉的油，这样做出的扣肉或者是回锅肉，蒜苗和肉非常好吃，腊肉也非常入味。做扣肉的时候，在炒好猪血旺，菜心和腊肉，加入调料和一碗高汤，再上锅蒸5分钟即成。
