冬寒菜要怎么炒才好吃？
【菜名】： 冬寒菜炒鸡蛋丝 【原料】：冬寒菜、鸡蛋、盐、味精、白糖、香油、面粉、淀粉（面粉、淀粉各50克）。 【制作过程】： 1.将冬寒菜洗净，沥干水分；鸡蛋磕入碗内打散备用。
2.炒锅置火上，放入适量植物油烧热后，倒入蛋液，煎熟后盛出备用。
3.原锅再上火，加入清水、冬寒菜煮熟后，再倒入蛋液推匀，加入调料，淋上香油即成。 特点：鲜香适口，滑嫩润喉。 小提示： 用盐水浸泡冬寒菜可使其变软，洗净后再炒制，口感会更加鲜嫩。
经茹倩优质答主冬寒菜炒腊肉的制作方法
材料：冬寒菜、腊肉、辣椒、大蒜
1、把冬寒菜老的根茎去掉洗净，切段；腊肉洗净切丝，蒜米、辣椒切碎。
2、锅烧热，下少许凉油，下蒜米、辣椒煸出香味，放腊肉，炒散，腊肉炒到微微变色。
3、把冬寒菜倒进锅内，大火炒至菜转深绿色，菜蔫即可，加盐调味，一分钟后起锅装盘。
冬寒菜炒牛肉的制作方法
材料：冬寒菜、牛肉
1、牛肉去净筋膜后切成薄片，加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽、干淀粉、植物油抓拌均匀后腌制约10分钟。
2、冬寒菜洗净泥沙并掰成小朵备用，生姜切丝。
3、锅置于火上烧热后倒入油，油热后先下入腌制好的牛肉大火煸炒，炒至牛肉变色后盛出备用。
4、炒锅内重新入油，油热后下入姜丝，煸炒出香味。
5、倒入冬寒菜，大火翻炒，加入盐继续翻炒至冬寒菜变软。
6、倒入之前煸炒过的牛肉和少许清水，大火炒匀，汤汁收干后即可出锅。
冬寒菜可以做荤素斋菜，鲜食或晒干，切碎后加适量糯米粉、调料，做成菜粑粑等各种食品，也可以当成酱菜食用。
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