闷小米饭怎么做好吃？
这个我可能有经验！ 首先，我们得搞明白为什么小米难煮烂。我们知道大米的主要成分是淀粉，而小米的成分除了淀粉之外，还有脂肪、蛋白质等。那既然米饭的主要成分是淀粉，那么应该加入的调料就应该有能够溶解淀粉的物质如醋或者番茄酱； 而小米除淀粉外还有蛋白质，因此用油盐炒过之后再加清水煮恐怕就很难把小米煮熟了（其实就算是加醋也是很难煮熟）。所以想要把小米煮熟最好就是把小米用油先炒一下再加水焖。这样就好吃了。
我以前在食堂吃饭，发现他们烧的小米粥很美味，后来自己试着做，却发现怎么也弄不好。原来他们是在粥里加了猪油或者花生油，这样小火烧的时候猪油就化了，渗到米粒里面去了，也就是有了油脂的作用，小米就很容易被煮烂了。
我自己试了很多次，终于成功！下面详细介绍一下我的做法： 我都是晚上把淘净的小米下锅炒的，锅里不要放水，小火不停的翻炒，等到小米变成淡黄色，而且很有光泽的时候就差不多了（大概20分钟左右吧）。然后盛起来放在边上一会儿。
这时候准备一个大一点的锅，里面多放一些水，我一般是整锅水煮开之后再用筷子搅几下就可以了。然后把之前炒好的小米倒进去，盖上盖子焖。一定要记得多放一点水哦~ 第二天早上起来，一碗香甜软糯的小米粥就出来了~~ 如果你不喜欢太甜的，可以在第二道工序中少加点糖~~ 祝你幸福，吃得好饱啊~~~