酱茄子用什么酱好吃?

梁醒华梁醒华最佳答案最佳答案

用甜面酱最好,咸味适中,酱香浓郁;

做法如下—— 1、准备好材料:长条茄子3根(约450g)、甜面酱2汤匙(30ml)、干黄酱1茶匙(5g)、黄豆酱油1汤匙(15ml)、白砂糖1汤匙(15g)、大茴1颗、大蒜3瓣、香菜1棵; 2、将茄子去蒂洗净,切成约8cm长的细条待用;大蒜去蒜皮削成蒜片待用;

3、中火加热炒锅中的油至七成热,放入拍散的大茴煸香后调入干黄酱,炒至干黄酱的水份基本挥发;接着调入黄豆酱油和白糖炒匀;

4、加入处理好的茄子和蒜片一起翻炒至茄子变软;

5、最后倒入事先调匀的甜面酱翻炒均匀;关火,撒上香菜碎即可装盘上桌了。

【小贴士】

做这道菜的关键是,一定要先把甜面酱炒出香味;另外,由于茄子的含水量比较高,所以炒制时可以适当多放些油,以免粘锅;干黄酱本身也有点咸,因此不必再另行添加盐分;另外,黄豆酱油本身有甜味,所以也不用另行添加白砂糖了……

玉奕荣玉奕荣优质答主

个人喜好不同,口味千差百异呀 我喜欢甜口的 就选花生酱、芝麻酱和辣椒油(爱吃的不辣可以不放)调成糊状抹在茄子上 再撒葱花、香菜末、蒜末,热油浇在上面调匀 用酱油做蘸料也是可以的

我家里常做的是用豆瓣酱+水+糖做成卤汁儿煮过的,那味儿真是香啊!

希望对你有帮助哦(*¯︶¯*)

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