炒米怎么做才好吃？
首先说“炒米”的做法，一般有两种方法—— 方法一、把大米用文火炒熟； 方法二、将小米炒至发黄。 两种方法中，我们推荐使用第二种方法——“小米炒黄法”，因为这种方法做出的炒米比较粘；而第一种方法的炒米相对来说会比较松散一些。 下面我们来介绍一下做法：
第一步：准备食材 所需主料如下 新鲜的小米（注意，是新鲜的小米而非陈小米）1000克左右； 辅料：玉米渣或玉米面适量。 注：如果家里没有新鲜的，可以用小米和陈小米掺着炒制，但要注意，陈小米的比例要少一些。 因为炒制的目的是使米变得有韧性和粘性，所以炒制好的炒米不能过碎，最好能有一些颗粒状（如图中所示）。 如果喜欢口感更筋道的，可以将小米炒制成半熟状态；如果喜欢口感更加绵软些的，可以将小米炒至微黄并有些糊香味儿即可。
第二步：开始制作 ①取一口干净的锅，将准备好的小米倒入锅中进行翻炒； ②在翻炒的过程中要不断用铲子翻炒以防止米饭粘锅； ③在炒至小米颜色变深、有糊香味的时候关火，然后盖上盖子让米饭自然凉透； ④待米饭彻底晾凉后，放入少许的玉米渣或玉米面（注意玉米面和炒米的用量比例为2：8），搅拌均匀； ⑤将搅拌好的米饭再次放入锅中小火加热至玉米面完全被炒熟； ⑥炒制过程中要不断用铲子翻动以防粘锅，大约3分钟左右就能闻到浓浓的香味了。 ⑦当米饭呈焦黄色时，就说明已经炒好了。
第三步：盛出享用 在炒制好的炒米上撒入少许白糖，然后盛出来就可以享用了！
另外还要跟大家说一下，炒米还可以跟其他的食物搭配食用，比如可以加入牛奶做成奶香炒米、也可以与黑米或者黑豆一起烹煮成营养粥；当然你也可以将它作为馅料包进饺子里吃……怎么样？是不是非常诱人呢？赶紧动手试试吧！