腌制鹅家常怎么做好吃？
鹅肉一定要冷水下锅，这样才能更好的析出腥味，热水下锅容易把鹅肉的毛孔关死，腥味就排不出出去了；加葱，姜，料酒，大火烧开煮10分钟左右。撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖40分钟。
煮好后捞出沥干水分切片，加入生抽20g，耗油20g，番茄酱30g，白糖15g，白醋20g，辣椒酱1小勺的调汁，把鹅肉放入料汁里拌匀，用保鲜膜包好放冰箱腌制一个晚上，中途要翻动几次，这样更加入味。
将葱，姜，蒜切末，泡椒，切碎，指天椒切圈，蒜头拍成粒，准备好冰糖，盐，生抽，蚝油，番茄酱，加入适量清水搅拌均匀备用。
炒锅烧热倒入适量油烧热，油热后，加入蒜头爆香，再下入葱姜蒜末，泡辣椒和指天椒煸炒出香味，再把腌好的鹅肉连同料汁一起倒入炒锅，大火翻炒2分钟左右，再倒入事先调好的料汁，待锅中汁水收浓后出锅。