炸串怎么做好吃？
一、准备制作食材 1.小酥肉50克切成薄片，放入盆中备用； 小酥肉是用里脊肉裹上面粉进行油炸，外酥里嫩非常好吃。因为小酥肉的含水量很低，所以它不会太柴也不会很油腻，吃起来口感刚刚好。 2.胡萝卜半根切滚刀块，红椒半个去蒂去籽切成菱形片，香菜两根切成段； 3.洋葱一小块切成小块； 4.大葱白一小段切成马蹄片； 大蒜几粒切碎，青、红尖椒各一段切成圈； 再抓入葱姜末适量一起备用。 【食材准备】 鸡汁8克，生抽10克，白糖1克，味精1克，食盐2克，孜然粉3克，辣椒粉、白芝麻各少许。
二、烹饪步骤 1.热锅放油，油温四成热时下入切好的香菜段20克、洋葱丁和葱段，小火炸香后盛出备用； 2.锅底留油，倒入胡萝卜块、红椒片和小酥肉快速煸炒至微微变色，把胡萝卜的红油炒出来，这样口感会更爽脆。然后加入青红椒圈、洋葱块、花椒粒、姜片、葱花、蒜末和辣椒圈继续翻炒几下后起锅，盛入碗中垫底备用； 3.净锅烧热，加入少许色拉油滑锅后倒出，重新加入少许底油，下入葱、姜、蒜等料头炒出香味； 4.再分别加入孜然粉3克、鸡汁8克、生抽10克、白糖1克、味精1克、食盐2克，用勺子搅拌均匀化开调料； 5.将调味水缓缓地淋入锅中，边淋边搅动，待水分基本收干后再关火，撒入干辣椒节和白芝麻炒匀； 6.最后把炒香的料汁均匀的浇在碗中的蔬菜上即可。 这道家常版的美食就做好啦！酥脆可口的炸蔬菜加上美味的料汁拌在一起，真的超级好吃的哦！喜欢吃炸素菜的朋友不妨也试试看吧~