竹笋怎么泡盐水好吃？
买回来的鲜笋，先放在清水里浸泡12小时，期间换水两次；然后捞出沥干水分，放入盘子里，加入少许食盐，上锅蒸30分钟； 蒸好的笋取出晾凉后切成薄片，装入玻璃瓶中，放少许盐、剁辣椒和生抽拌匀，加盖密封，放置1天即可食用（如果时间充裕，可以浸泡两天再蒸）。这样腌制出来的笋咸度刚好，鲜嫩脆爽。 如果不喜欢吃太酸或者辣的食物，可以直接将切好的竹笋下锅焯一遍水，然后拌入酱油、食盐调味即可。这样处理过的竹笋清香脆嫩，风味独特。
还有一种方法也超简单，就是把新鲜竹笋切成薄片，用沸水焯熟，捞起后用凉水浸没，加入酱油、白糖和味精调拌均匀，腌15分钟左右就可以啦！这样处理的竹笋鲜亮诱人，脆嫩爽口。
ps： 很多人不喜欢吃春笋的“舌头”部分，其实这部分的口感才最好，最嫩！可以切去老的部分，留下嫩的部分清洗干净，然后用淡盐水浸泡半小时左右，再用冷水冲洗干净，这样处理过的春笋舌头口感脆嫩，味道特别好。