有土豆泥怎么做土豆饼？
每次去日本餐厅吃寿司，都会要点一份烤土豆，作为前菜或餐后甜点。烤土豆入口后，外脆里糯，香味和甜味在口腔中久久不散，每次吃都有点流连忘返的感觉。
回家后，我决定自己尝试做一次，看看和我们平时吃的薯条有没有什么区别。在淘宝上买了上等的土豆后，按照店家的指导，削了皮切了块，放锅里煮熟，然后放在太阳下晒，等土豆凉了以后，把皮去掉，将土豆切成块状，放在烤箱里烤。这里要提醒的是，土豆泥里不能放水，否则烤出来的薯条会是生的，所以要考虑用烤蛋糕的方法，土豆泥要提前一小时做好。以下是具体做法：
1、将土豆去皮，切薄片，至少两三毫米的厚度。尽量切得对称，至少一半是圆的，另一半是无棱角的。因为最后要拼出来，有棱角的半块很难拼圆滑。
2、将土豆片放微波炉中高火转一分半钟。如果是第一遍制作土豆泥的话要记得转两分钟，如果熟练的话可以少时间，不过至少要等到土豆片凉了以后再去压成泥。
3、将土豆片取出，可以看到，有些已经熟了，但是还有些是生的。将熟的挑出来，生的继续加微波炉中火转一分钟。打开看看，如果都熟了，就将土豆从锅里取出，如果还有没有熟的，就转两次，每次一分钟。
4 、将土豆取出，把蒸土豆蒸出来的水倒出去，不要。用勺子或者塑料刀将土豆碾碎成泥（不要用铁勺子或用勺子背压，很粘，很难清理）。如果一次性将好多土豆弄成泥，最好是在土豆泥里加点牛奶或黄油。但普通的炒菜油也行。然后将土豆泥包在保鲜袋里，揉成球。（这时可以直接将土豆泥放上烤盘，但是这样做，烤盘清洁起来就有点不太方便。而且，也少了最后的这一步，土豆泥的味道也会少一丝韵味。）
5、将揉好的土豆泥用手指在土豆泥中间摁一下，使土豆泥中间隆起。
6、将烤箱预热到220度。将土豆泥放在烤架上，220度，烤15分钟，看到土豆泥表面上色，翻个儿，继续烤15分钟。烤完后，取出，晾凉，可当零食吃。（这时，土豆饼的口味与日本寿司盘中放的那一种口味相似，只是没有蜂蜜的味道那么甜。没有细嚼，口感有点粘；若细嚼，则口感与日本年糕相似。）
吃时，需要将它轻轻按压再切成小块（尽量不要改刀，保持圆形的完整），这样，形状更漂亮。在切口处，还可见到焦黄的半熟淀粉。
tips：土豆的选择以黄心的为佳，而且，那种很少用的“蘑菇薯”味道更香。土豆泥里可以加入各种香料，我用的是黑胡椒粉和海盐。当然，也可以用咖喱和黄油。但不论用什么，都要将土豆泥仔细捏匀。捏土豆泥时还可以将一半的土豆泥搅拌成泥状，放在一边，以便涂抹在红薯上（详细做法见下面），或者也可以将土豆泥搓成一个个圆子，在鸡蛋液里滚一下，用于制作炸薯条或薯片（详细做法见下面）。