杨州炒饭好吃吗？
就我个人而言，我觉得扬州炒饭并不好吃的。 首先，大家认为的广受欢迎的扬州炒饭实际上应该叫广陵炒饭。因为扬州这个名称是明清之后才有的。而『扬』字在汉语里有个特殊的含义——指代『羊』的意思（比如扬眉吐气），所以用『扬』来指代扬州，是不对的。
我吃过很多号称扬州炒饭的餐馆里的所谓「扬州炒饭」，但味道都差强人意。不是肉丁太少就是鸡蛋太多，而且米饭炒的很硬很干。根本不像是用刚煮好的热饭炒出来的。我吃过的「广陵炒饭」中最好吃的要数瘦西湖酒店里的一碗，但已经很好吃了。比普通的蛋炒饭要香好多。
那么，正宗的广陵炒饭该怎么做呢？ 原料：青豆、火腿末、葱花、蛋液、白米饭。 调料：盐、味精、香油 如果要做一碗合格的广陵炒饭，那么米饭必须是当天蒸的米饭，而且是热乎的！ 将打散的蛋液淋在米饭上，轻轻搅拌均匀。注意不能直接把蛋液倒在米饭上面；也不宜搅拌得太用力，否则就会将米饭中的水分挤掉，炒出的米饭会太硬。 最后把切好的青豆和葱末放入锅里一起拌炒，如果颜色不够绿，可以再加一些青椒末进去。最后按照口味加入盐和味精调味，最后淋上几滴香油即可。