煎鸡扒怎么好吃？
用黑胡椒、盐、料酒腌鸡脯肉（我买的是鸡胸）两个小时左右，中途可以揉一揉入味更好； 然后下锅煎，我的锅不大，每次只能下两只鸡腿或者两条鱼什么的，放葱姜蒜，两边煎至金黄后，倒入料汁（酱油、白糖、淀粉加清水搅匀），大火收汁，最后撒点白芝麻和葱花点缀一下就好了！
这个做法比较简单快捷，不过我总觉得这样做出来的鸡扒味道有点单一，不够好吃...于是我又做了第二种... 第三种：炸鸡排粉+鸡蛋液+面包糠，按照比例2：1：3混合搅匀。
把调好的糊糊倒到鸡脯肉上，给它做个全身按摩，让每一面都沾上面包糠。 锅里多倒一些油，烧到五成热的时候改小火，放进裹好面包糠的鸡脯肉慢慢炸，一定要小火哦，要不然会糊掉的！（这个过程最好有烤箱，放在烤箱里用180℃的温度烤30分钟左右就可以了，我没有烤箱就用油炸了，过程非常漫长啊……）
炸到表面上色之后捞出来控油，等到全部炸完以后二次复炸，油温升高以后再放进去快速翻动几下就可以捞出来了！（这样复炸一遍可以使鸡肉更脆）
接下来做酱料，小碗里放生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱，加少许白糖提鲜，搅拌均匀。
另起一锅，倒适量油，放八角和花椒爆香，倒入刚才拌好的调料，加入开水，熬三分钟，勾芡，最后变成浓稠的酱汁。 把炸鸡排切成块，均匀地蘸着刚刚调好的酱汁，一口咬下去，哇~酥酥脆脆的外皮里面夹杂着香软的鸡肉，浓浓酱汁的味道在嘴里弥漫开~~