怎么做藕夹好吃又简单？
做藕夹第一步就是调面糊，准备面粉、鸡蛋和淀粉，面粉和淀粉的比例是1：2。把面粉倒入碗中，加入一个鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，再加少许清水把面糊揉至光滑为止。 第二步就是处理藕片了，将买来的藕清洗干净，去掉两头后切薄片备用。然后锅中加入适量的水，烧开后再放入藕片进行焯水，加一点白醋可以防止莲藕变色，也可以起到提味的作用。 等到锅中的藕片变熟后立刻捞出过下凉水，然后把水分沥干放在一边备用。第三步就是将藕片与肉馅混合在一起，这一步很关键，如果这一步做错了，那就没有做莲湖的必要！首先取一个大碗，里面加入3分之一的猪肉馅，再依次放上葱姜末、生抽、蚝油、食盐、食用油以及鸡精调味，用筷子朝着同一个方向搅拌，直到肉馅上劲。 再把刚才浸泡过的黑木耳切碎放入肉末中一起搅拌均匀，再将沥干水分的藕片一片一片地铺在案板上，中间放上一勺肉馅，然后用两片藕合起来，轻轻按压即可。 最后一步就是炸制了，锅中倒入足量的食用油烧热，把面糊裹上面糊的藕夹放入锅中开始油炸，一直炸至两面金黄就可以出锅啦！这样一道鲜香酥脆的藕夹就做好了~
小贴士：
①莲藕去皮时最好戴手套，否则手会感觉粘粘的不舒服；
②和面的时候要一边倒水一边用筷子搅动，这样才能让面糊变得浓稠一些；
③在肉馅中加入适量的食用油可以使肉馅更加鲜嫩多汁；
④刚炸好的藕夹不能马上吃，必须晾凉才能入口哦～ 如果觉得麻烦的话可以试试这款武汉特产风味小吃－洪山菜椒炒藕夹，一包250g，味道很不错哟！