烧肉怎么炖好吃？
夏天快到了，吃烧肉的节奏也该跟上来了呀！ 我对“好吃肉”有非常狭隘的界定——一定要肥瘦相间（纯瘦肉和纯肥肉都不好看）、一定要带皮（猪皮Q弹加脆骨有嚼劲）、一定带脂肪的纹理（脂肪融化后渗进瘦肉里的美感让人难以忘怀啊～） 那么好吃的烧肉应该怎么做呢？很简单啦~ 【食材清单】 五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、山奈、桂皮、白扣、草果、小茴香、丁香、干辣椒、花椒粒 黄酒、生抽、老抽、白糖、食盐 【制作步骤】
1.五花肉冷水下锅，放入葱姜黄酒煮出血沫，捞出冲净控水备用；
2.炒锅里放油，放入冰糖小火融化，再放入五花肉快速上色，接着放八角等香料和所有调料一起拌匀，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，中间可以翻拌几次确保上色均匀；
3.关火让酱汁的味道充分渗入五花肉里，放置一旁浸泡入味（隔夜更好哦）；
4.浸泡好的五花捞起沥干，入油锅炸熟至表面酥脆，即可开吃啦！
小贴士： 在炖烧肉的过程中要时不时撇去浮沫，保证成品的干净； 如果不喜欢香料味道的可以不放八角之类，或者少放； 没有花椒粒可以用花椒粉代替； 没有八角可以用适量白酒代替； 没有生姜可以用香葱代替； 用高压锅炖的话时间可以更短一些。 大厨教你做红烧肉之「香辣猪蹄」
如果喜欢吃辣辣的香味浓厚的猪蹄，不妨看看这道菜的做法哟～ 同样是炖，区别可大着呢～
【食材清单】
猪蹄、葱、姜、蒜、干红椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香、冰糖、白醋、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、辣椒面、胡椒粉、茶叶
【制作步骤】
1.猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，冲洗干净备用；
2.葱、姜、大蒜切片备用，干红辣椒用凉水浸透切成段备用，其他香料洗净装入纱布袋中制成香料包备用；
3.炒锅放油，下葱姜蒜爆香，加入足量清水和香料包，大火烧开，调入料酒、酱油、豆瓣酱煮至沸腾；