干的八爪鱼怎么做好吃？
1、洗八爪鱼 准备一盆清水，然后往里面倒入一些小苏打搅拌均匀，把八爪鱼放在里面浸泡十分钟左右，这样就可以轻松的去掉八爪鱼的内脏了，而且八爪鱼的腥味也会去除掉一大半。 2、焯水
浸泡好以后的八爪鱼用流动的清水冲洗干净，然后把八爪鱼剪成小段放入到锅中，加入少许的食盐和食用油搅拌均匀，然后开大火焯水，等水烧开以后继续煮上两分钟左右，捞出过一遍凉水备用即可。 3、炒制
锅里烧油油温五六成热时放入姜片和大葱段，小火慢煎出香味，接着再把八爪鱼倒入锅中快速的翻炒均匀，然后再倒入青红辣椒段，加入适量的生抽、老抽、蚝油快速翻炒上色，最后再淋入一些水淀粉勾芡即可出锅食用啦！
其实八爪鱼的做法还是非常简单的，我们只需要掌握正确的烹饪方法就可以了，那么接下来小编就来给大家分享一下做八爪鱼最好吃的做法吧！ 【红烧八爪鱼】准备食材：八爪鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱
制作步骤：
1、首先咱们需要处理一下买回来的八爪鱼，把它的头和脚都摘干净，然后用流动的水清洗干净； 2、清洗干净的八爪鱼用刀切成小段，然后把切好的八爪鱼放入碗中加入适量的料酒去腥，再撒上适量的盐抓拌均匀腌制十分钟；
3、接下来咱们再将准备好的葱姜蒜全部切好，锅中热油，油热之后放入准备好的葱姜蒜末以及干辣椒进行爆香，然后再将准备好的一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，最后把切好的八爪鱼倒入锅中，开大火翻炒至断生就可以出锅装盘开始享用啦！
这么一道美味又好吃的红烧八爪鱼就做好了，喜欢这道美食的朋友们可以自己试试看哦！