家常大烩菜放什么菜？
这道家常大烩菜，放的蔬菜可以根据自己喜好或应季的菜类来定，一般有白菜、五花肉、血豆腐、白豆腐、千张、蘑菇、粉条、鸡蛋饼、小酥肉等都可以。
白菜要选带点帮的，这样做出来才好吃，把白菜择好后洗净，白菜帮和白菜叶分别切开。
五花肉要选一层肥一层瘦的三层五花肉，把五花肉清洗干净后切成薄片。
葱姜蒜分别切成小片。再切点蒜末和香菜末备用。锅里放适量的食用油，把葱姜蒜片和一勺豆瓣酱放入锅里炒出红油。把五花肉片放入锅里煸炒。
五花肉片炒至发白时，在放入一点点料酒和老抽，把调料翻炒均匀上色。把白菜帮放入锅里翻炒一分钟。
再放入白菜叶、盐翻炒均匀。放入适量的清水，盖上锅盖煮沸。待白菜叶煮至断生时，在放入血豆腐、白豆腐、鸡蛋饼、千张、蘑菇、粉条等配菜一起煮。煮至配菜熟了时，再放些陈醋、胡椒粉、味精、鸡精调味，再把汤汁收浓，最后撒些蒜末和香菜末翻炒均匀即可出锅。