牛肚子怎么煮好吃？
食材准备 牛肉、鸡蛋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱 第一步 和面。500g中筋面粉里加入100ml清水，和成面团，盖上保鲜膜，饧发1个小时。 第二步 做酱。净锅里不放油，小火煎炒香料（注意不要糊了），然后加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺黄豆酱，小火熬至香味浓郁。 第三步 炖肉。把醒好的面团揉匀排气，下剂子，擀成大薄片，铺在蒸屉上，开水入锅，旺火蒸熟。（我用的电饭煲，设置煮饭程序，里面放了一个蒸架，也很不错。）
第四步 炸酥肉。瘦肉部分用刀背剁碎，加1个鸡蛋、1勺生粉、少许胡椒粉、盐抓匀腌制半小时以上。下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
第五步 混合酱汁。碗中加入4勺酱香酱、2勺醋、1勺糖、适量熟白芝麻，搅匀后泼在酥肉上，拌均匀即可。
Tips 1.和面时，如果觉得太干不好揉，可以稍微加点清水；蒸制的时间根据面团的大小而定，我的面团大小类似饺子皮，蒸了16分钟。
2.炒酱的时候千万不要炒糊了哟！