1.准备食材。鲜笋两条、红辣椒两个、醋两勺、生抽一勺、香油半勺、盐适量、白糖少许（可选）、味精（可选） 2.将切好的辣椒在开水中焯一下。（不爱吃辣的人可以忽略这一步。）
3.将以上所有的食材放入一个容器里，拌匀后腌制二十分钟。
4.最后装盘即可食用啦！
Tips：
1.喜欢吃麻辣口味的同学可以在拌锅中加入麻椒或者花椒油，我是不爱吃太麻的食物所以没放。
2.不喜欢吃酸的可以不放白醋，但是我个人觉得加一点会更有味道哦~ 这道菜的精髓就在于调料，一定要按着调出来的味道来！别加多了或者加少了哟～～～
弘国嘉优质答主凉拌竹笙
原料：干竹笙100克，嫩豌豆50克，精盐5克，味精3克，糖2克，色拉油750克（耗50克），蒜茸5克，醋3克，麻油3克，高汤适量。
制法：1、将干竹笙浸2小时后用沸水反复泡发3、5次，洗净撕成细条。2、净锅下油至七成热将竹笙入锅拉油后冲凉备用。3、嫩豌豆焯熟后与竹笙一起放入盆中加高汤、精盐、味精、糖、蒜茸、醋、麻油调拌均匀，入盘即成。
特点：色泽素雅，味鲜质爽，增进食欲。
温馨提示：竹笙与其它食材一起煲汤，既能保持汤味鲜美，又不失营养健康、滋阴养颜的功效，是现代人养生及养颜不可错过的佳肴。
竹荪蛋菜谱简介
营养全面，鲜美无比。这是一道将蔬菜和蛋品烹制而成的美味，其质嫩味鲜，菜、蛋黄白相映，十分悦目，具有滋补强身的食疗功效，是理想的药食兼用佳肴，特别适合于孕妇和乳母食用。
竹荪蛋做法
原料：
干竹荪150克，鸡蛋、干贝、熟火腿各25克。绍酒15克，精盐3克，味精0.5克，鸡汤750克，熟猪油25克。
制作：
（1）将干竹荪浸发洗净，撕成长条，每只竹荪撕成8条；干贝洗净，用开水浸泡后捞出，每个拆成细丝；熟火腿也切成细丝；鸡蛋逐只煮熟，剥壳后放入有开水的汤锅中浸漂烫热。
（2）将锅放在火上，倒入鸡汤，加入猪油烧沸后倒入大碗内，再将竹荪条、干贝、火腿丝分别均匀撒在鸡蛋上，然后上笼屉用旺火蒸半小时后取出，加绍酒、精盐、味精即成。
