鱼块怎么闷才好吃？
原料：新鲜鱼（无腥味，肉质好）1条、葱、姜、蒜适量 配料：老抽、生抽、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、香菜、醋各适量 做法： 第一步：将鱼处理好（去掉内脏和鱼鳃等）后洗净，用厨房纸擦干表面水分，均匀地涂上一层淀粉； 第二步：起油锅，待油热后，把鱼放进去煎至两面金黄，盛出备用； 第三步：另起一锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，下入鱼块，同时依次倒入料酒、生抽、老抽、白砂糖和水，大火烧开，小火焖一会，待汤汁收得差不多时，撒入葱花和香菜即可出锅！
小贴士： 腌制时放入少许胡椒粉可以去腥增香哦~ 鱼煎得久一点会更香！但不要把鱼煎得太烂，吃起来不嫩了可不行噢！ 小火焖的时候一定一定要盖锅盖！不然会漏掉很多汤汁！（我第一次做就忘了盖盖子，导致后面收汁收得很痛苦……） 最后一步千万别忘记放盐哦～因为豆瓣酱是有咸味的，如果后面烧得感觉太淡了，可以在最后蘸点水调一下味～