怎么做烧麦简单好吃？
1.烧卖的主要原料是糯米，将糯米提前一天浸泡之后煮好备用； 2.猪肉、香菇洗净切碎丁，胡萝卜去皮切丁备用; 3.锅内放入少许油，放入葱花炒香后加入肉末略炒一下盛出待用; 4.锅内再放入少许油烧热后，放入胡萝卜和香菇煸炒至变软，然后倒入刚才炒好的肉末炒匀； 5.最后把炒好的三丁和调料搅拌均匀成馅料; 6.取一张饺子皮放在手中，中间放上一大勺的馅料； 7.把一边向里折，再向另一边对折过来包住馅料，再将两头向中部捏合； 8.在蒸笼里面铺上一层纱布或者刷一层植物油用来防粘，然后将包好的烧卖生坯摆放在蒸笼内； 9.锅内的水烧开后把蒸笼放进去盖盖大火蒸制10分钟左右即可。
一、食材明细
主料 ： 三肥七瘦猪肉糜（或猪腿肉）适量 洋葱(或大葱)半个 面粉500g 干酵母5g 泡打粉3-5g 辅料 香菇4朵 小葱适量 生抽一勺 老抽小半勺 白糖一小勺 盐适量 鸡精少量 白胡椒粉一点点 五香粉一点 一勺料酒 香油几滴
二、做法步骤
1.先调肉酱：用小火慢慢熬，直到香味出来为止… 2.然后开始揉面，先把干酵母倒入容器中，加温水化开，把化开的酵母水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再用手揉成团，盖上盖子发酵两到三个小时； 3.等面团发至两倍大时就可以了…… 4.把发好的面团再次多多的揉几次以排出里面的空气，接着准备一些辅料：香菇先用温水泡发一小时左右，然后把泡香菇的水过滤掉杂质留用（这样做出来的烧卖味道更鲜哦…) 5.把洋葱切成碎末状备用；把小葱切成碎末状备用； 6.准备好肉馅、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉、盐、香油进行调味腌制一会儿备用，大概半小时吧… 7.然后开始擀皮了～我比较喜欢用面粉来调馅，这样做出来的口感会比较好，而且不会油腻！ 8.把面团分成大小相等的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆饼状～ 9.接下来就是包啦~先在面团中央放上适量的肉馅，两边对齐后将口封住即可~~ 10.然后在封口处稍微按扁，这样会更美观些~~~~ 11.上锅蒸时要在底部垫上一层纱布以防沾底哟~~~
三．小贴士
1.做这个烧卖的面粉我都是直接用普通的面粉，其实不用太讲究什么特质的烧卖皮的面粉，我觉得这样做出的烧卖更好吃～不过要是觉得不够筋道的话可以在和面的时候加点儿泡打粉进去，因为我自己喜欢这种口感所以就没放… 2.至于馅料大家可以随意发挥哈！我做的这个馅儿是我自己很喜欢的口味，但是家里有人不吃洋葱所以就换成了小葱～个人认为还是洋葱的味道比较好… 3.关于烧麦蒸熟的时间要看你家蒸笼的情况而定哈！我的蒸笼比较大所以我一般10分钟就OK了，如果是比较小的蒸笼最好还是多蒸几分钟以确保烧卖能全部熟透… 我家的小朋友很喜欢这道菜，每次都会吃好几个呢嘿嘿……