芹菜炒香干怎么做好吃？
1.准备食材 2.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜清洗干净然后切成小段备用；香干的表面先切上几刀，再改刀切成长条就可以了。 3.起锅上火加入适量的清水烧开，加入少许食用盐增加底味，再加入几滴植物油可以起到保色和锁水的效果，下入切好的香干焯至断生，然后捞出控水备用；接着再把芹菜倒入锅中烫一下即可盛出控油备用。 4.另起锅上火加油，油热后下入葱姜末、干辣椒炸香，然后再加半勺豆瓣酱炒出红油，然后下入准备好的香干和芹菜一起翻炒均匀，最后再调入适量的生抽，味精，鸡精，白糖提鲜，老抽上底色，最后淋入少量的明油，即可出锅装盘。
小提示：这个做法非常的适合家庭制作哦！
一说到香干想必大家都不陌生吧，尤其是北方人，更是对它情有独钟！因为它是经过发酵而成的豆制品，具有独特的风味和口感；而且它里面含有的蛋白质非常丰富；还含有钙铁磷等人体所需的微量元素；它还含有天然的植物雌激素，对于女性来说常吃还可以起到美容养颜的作用呢！所以它在市场上深受老百姓的喜欢！ 但是很多人都不知道，要想把香干炒得入味好吃，还是需要一定的技巧和方法的哦~~~下面我们就一起来探讨一下吧！
首先在食材的选择上一定要选最新鲜的；在制作过程中一定要注意火候的掌控以及调味料的搭配等等这些都是直接影响到香干好不好吃的关键所在哟~~下面就让我来为大家具体介绍一下吧……
1：香干要切成均匀的长条状，这样在炒制的时候才不会碎掉且更加入味一些哈~~~~
2：在调味上除了使用酱油之外，还要加上一点点的老抽来上色增香哦………… 在开始炒香干之前我们先要把葱姜蒜都处理好，这样可以避免在炒菜的过程中手忙脚乱而耽误了火候；同时我们还可以提前把调料给准备好哦~ 下面就来给大家介绍一下详细的制作方法吧—— 首先我们要把买回来的新鲜猪肉清洗干净，然后再切成小块待用（大小根据个人喜好来决定）接下来再将它们分别放入碗中；接着我们把葱姜蒜都处理干净并剁成末备用．然后将所有材料都倒入搅拌器中打成泥状（这一步需要一点耐心哦～）打好以后装入容器里待用就行了啦^_^ 接下来就是最关键的一步了--炒制过程：