干猪肝怎么做好吃？
“以形补形”，当年学中医的时候，这说法可是经得住老师反复推敲的。所以用猪肝来补肝，是再好不过的了。 下面分享一道简单快手又特别好吃的干炒猪肝做法~
材料：猪肝、葱姜蒜
调料：食盐、鸡精、白糖、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、香菜
第一步：处理猪肝 买来的新鲜猪肝放在清水里浸泡出血水。
浸血水是去除腥味的关键一步，一定要多换几次水哦！同时把葱姜切丝，蒜切片备用。
第二步：炒制 用流水不断地冲刷猪肝表面，冲洗干净后沥干水分切薄片。加一勺盐抓匀腌制10分钟。 锅中烧油，油温七成热时下葱姜蒜爆香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，炒出红油和香味。
第三步：下猪肝快速翻炒 最后倒入猪肝迅速翻炒均匀上色，加两勺生抽+两勺老抽+适量白醋+少许白糖调鲜，快速炒匀出锅。 一盘香嫩入味，色香味俱全的干炒猪肝就搞定啦！
小贴士
1.猪肝切片后在清水中冲洗片刻，然后多换几遍水，能更有效地去除血水。
2.不喜欢吃辣的可以不用放剁辣椒，或者少放一点。
3.炒制过程中要一直快速翻动，以免粘锅。