蘑菇这么吵好吃？
先说个题外话，关于“吵”字。“吵”是个形声词，小篆字形（如图），上面是“耳”，下面是“少”，本意指“声音轻细刺耳，即现在所说的尖利、刺耳的声音”。所以“争吵”“吵闹”的“吵”读上声（三声）；而蘑菇里这个“吵”读去声（四声），表示“喧闹、纷扰”之义。
接下来是回答正题——蘑菇到底好不好吃呢？我只能说就我个人口味而言十分好吃！ 先说口感。很多食物的味道取决于烹饪方式，如果烹调得当，用简单的方式也可以让食物美味十足。例如我特别爱吃香菇，无论煎炒烹炸还是炖汤，都特爱吃，但要是做糟了，那可是要命的事……说多了都是泪啊！ 所以说到蘑菇的口感，因品种而异，有脆的（如口蘑），有嫩的（如鸡腿菇），有韧性的（如牛肝菌），还有熟后易碎的（如松茸）等等，总之变化多端，各有特色。
再说营养价值。目前人们已经知道蘑菇含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养物质，还有一些人体必需的氨基酸和微量元素。不过这些营养成分不是以单纯的形式存在，而是相互交织在一起形成的复合物。 目前人们对蘑菇的营养价值研究得最多的就是多糖，尤其是褐藻糖胶。据报道，从蘑菇中提取的多糖类物质可以减少心脏损伤，保护心血管系统；还能减少胆固醇的吸收，阻止脂质在动脉壁沉积，有预防动脉硬化、心脏病的作用。除了多糖以外，蘑菇中的核苷酸、核酸、肽类也是重要的活性成分，对机体功能有着多种多样的影响。
最后说说安全问题。目前由于食用菌规模化栽培技术成熟，市场上出售的食用菌大部分都是经过规范化栽培的，安全性是有保证的。但有的人为了追求新鲜，买回来就直接食用，这种做法并不可取。因为真菌微生物的繁殖速率很快，如果没有正确的处理方式，很可能会感染胃肠道，出现腹泻等身体不适症状。吃新鲜的蘑菇要有一定的风险意识，注意清洗、浸泡，煮汤或爆炒的时候适当延长时间，确保杀灭可能附着在蘑菇上的细菌。