作为在潮洲长大的人，冬菜应该算得上是这边的特产了。 以前没有冰箱的时候，冬天是最难过的时候，因为新鲜食材越来越少，刚刚应季的蔬菜买回去很快就会过时且变坏，所以每逢这个时候，家家户户都喜欢做一坛冬菜。 我记得小时候家里做的冬菜主要有两种，一种叫做咸菜，另外一种就是咸菜。制作的过程其实也很简单。
我做的凉粉，是用豌豆淀粉做的，和薯类的淀粉做出的不同。用凉水调匀成粉末状，加水调成糊状，倒入开水锅搅拌煮熟，放适量酱油、醋、辣椒油、味精等调料搅拌均匀即可食用 做凉粉的淀粉有很多种，常见的有绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、麦淀粉（又称麦仁淀粉）等等，还有使用纯燕麦做成的人工合成淀粉，