潮州冬菜腌什么好吃？
作为在潮洲长大的人，冬菜应该算得上是这边的特产了。 以前没有冰箱的时候，冬天是最难过的时候，因为新鲜食材越来越少，刚刚应季的蔬菜买回去很快就会过时且变坏，所以每逢这个时候，家家户户都喜欢做一坛冬菜。 我记得小时候家里做的冬菜主要有两种，一种叫做咸菜，另外一种就是咸菜。制作的过程其实也很简单。 用料也很纯粹，主要是白菜或者青菜再加上适量的盐腌制而成。刚开始腌制出来的味道是非常清淡的，需要放在太阳下曝晒或者用火焙炒使其入味并且变色才可以食用。
我个人是比较喜欢把咸菜和鱼一起煮成的咸菜鱼，或者是用咸菜来炒饭。当然最经典的做法还是用猪油拌饭，香喷喷一大碗，非常过瘾。 除了咸菜以外，用冬菜来做馅料也是很好吃的。我比较喜欢吃饺子，所以妈妈经常会用冬菜和猪肉一起做馅儿，包出来的饺子清香不腻，特别好吃。
现在生活条件越来越好了，冬天的蔬菜四季都可以买到，所以做冬菜的越来越少，会做的也越来越少。但是对于我来说，那可真是童年的美好回忆啊！