藕和排骨是绝配哦~ 这么冷的天，最适合吃炖菜了。热腾腾，香喷喷，吃完身体立马暖洋洋的。 藕炖排骨有清热润燥、健脾开胃的功效；其中含有丰富的蛋白质、维生素C、钙磷等营养物质，对生长发育十分有益。 【食材】藕1节、排骨500g、生姜6片、香葱2根、料酒适量、冰糖约10颗、生抽酱油约30ml、老抽酱油5ml。
【做法】 第一步：排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开以后撇去浮沫，转小火慢慢炖半个小时左右。 第二步：莲藕去皮，切成滚刀块。 第三步：将切好的藕放进炖好的排骨汤里面，同时放入冰糖、生抽和老抽，开大火烧沸后调成小火慢炖40分钟左右至藕软烂。 第四步：临出锅前加入少许盐调味，搅拌均匀后即可关火上桌啦！ 一锅香喷喷的藕炖排骨就完成啦～ 趁热吃哦～
丰海伟优质答主把排骨剁成小块，然后准备几片生姜，切成片，两粒八角，几粒花椒，几粒白寇，几粒陈皮，一个山楂别放多了，然后一小段桂皮，一个沙仁。再准备一节莲藕，洗净后切成滚刀块备用。
接下来把排骨冷水下锅，然后点上一锅开水倒入锅内，这样能够给排骨迅速的降温，让它的缝隙快速收缩，腥味就不会轻易地跑出来了，然后用锅铲搅动排骨，让排骨均匀受热，这样可以加速腥味跑出水面。
等排骨的血沫煮出来后，然后撇掉浮沫，再煮一分钟，然后连排骨带汤倒到盆中再清洗干净，最后捞出来控水备用。把配料倒入盆中，用料包包起来。起锅后多倒一点油，油热后倒入排骨，大火不停地搅拌排骨，让排骨快速地均匀受热。
等排骨炸干水分并且变得金黄后，烹入料酒，再加热水，等水烧开后把排骨倒入汤桶中，然后再加入配料包，再调入适量的生抽，然后盖上盖子转小火炖半个小时。
半个小时过后再倒入莲藕和适量的食盐，这时别急着搅拌排骨，一定要从锅底开始加热，这样可以防止排骨乱炖，半个小时之后莲藕和排骨已经炖得很软烂了，最后撒点鸡精提鲜，再撒点葱花点缀一下就可以出锅了。
