在苏州，冬天必吃的美食中，苏帮菜“腌笃鲜”一定榜上有名。 把刚宰的鲜肉浸泡在用冬腌菜、生姜片等制成的调料水里，等到春节或清明前后取出，炖上一锅，鲜嫩的春笋和五花肉就融合成了无与伦比的鲜美。 但是在云南蒙自，也有冬天必吃的一道菜——冰鲜。只不过这里说的冰鲜不是肉，而是指一种生长在水里的野生菌——红菇。
我推荐的做法是，烤一盘面包，做一杯酸奶，搭配着一起吃。 先来说这杯酸奶吧 这是用牛奶、酵母、白糖做的，和超市里购买的酸奶做法基本一样。只是我家没有买酸奶机（我也不知道是什么玩意儿），所以我是直接倒在锅中加热发酵的~ 注意：不要将水煮开！
食材明细 羊肉500g、白萝卜一根、胡萝卜一根、姜一小块、大料一粒、香叶两片、桂皮一块、丁香一粒、花椒二十粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、红糖一勺、食盐适量、味精少许 做法步骤 1.羊肉浸泡出血水，多换几次清水。2.锅中放入足够的清水，加入所有的香料和一部分生姜，大火煮开。
原料： 心里美萝卜2个、小米椒30g（可换辣椒），大蒜10g、姜5g、八角3粒、花椒适量、香叶3片、桂皮1小块、白糖1汤匙（15g）、白醋3汤匙（45ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量（约20g）、清水2000ml。
准备食材： 牛脚一只、白萝卜一根、香菜适量、生姜一块、香葱适量，配料是八角一个、桂皮一块、香叶三片、当归一片、胡椒粉10克、生抽20ml、老抽5ml、盐40克、白糖30克、鸡精少量。做法步骤如下：第一步：将牛脚处理干净后冷水下锅煮至沸腾，去除血水。