牛脚炖萝卜怎么做好吃？
准备食材： 牛脚一只、白萝卜一根、香菜适量、生姜一块、香葱适量，配料是八角一个、桂皮一块、香叶三片、当归一片、胡椒粉10克、生抽20ml、老抽5ml、盐40克、白糖30克、鸡精少量。
做法步骤如下：
第一步：将牛脚处理干净后冷水下锅煮至沸腾，去除血水。
第二步：准备适量香料（八角一个、桂皮一块、香叶三颗、当归一片），加入少许白胡椒粒和葱姜一起放入调料盒或者纱布袋中。
第三步：把焯过水的牛脚和香料盒一起放入锅中，倒入足够清水，大火煮沸之后小火炖煮四个小时。
第四步：将切好的姜葱蒜和香菜放入锅中，加入所有调味料，再次煮开后转小火焖半小时左右，最后熄火浸泡，让汤汁充分入味。
第五步：萝卜去皮切滚刀块，放入锅中干炒片刻，盛出铺在砂锅底部。
第六步：把刚刚炖好的牛脚连汤带料倒在萝卜上面，放上两片香叶盖住食材，焖至1小时后即可食用。
小贴士： 我用的牛脚是很熟的，如果是生牛脚需要多炖一段时间。 不喜欢吃辣的可以不加辣椒，我是因为喜欢辣的才加的辣椒。 如果不喜欢吃香菜也可以不放，不过我觉得放了香菜味道更棒呢！ 做卤菜讲究的是色香味俱全，这样能更好的吸引食客的眼球，所以颜色一定要炒到位，香料的味道也要充分融入汤汁之中。如果你做的卤菜看上去不是很诱人，那可能是你在制作的过程中疏忽了这一点哦～
牛脚炖萝卜是一道家常滋补汤，具有健脾消食，化痰清热，消渴去痰，润肺止咳，解五脏郁结等功效。
牛脚炖萝卜的做法：
配料：牛脚、白萝卜、枸杞、红枣、桂圆、生姜、食盐、话梅、料酒
牛脚炖萝卜的具体做法：
1、先将买来的牛脚去毛，然后清洗干净。
2、锅内加入清水煮沸，放入牛脚氽烫。
3、至牛脚断生后捞起，冲洗干净，然后沥干水分备用。
4、准备好其他的配料：白萝卜、枸杞、红枣、桂圆、生姜、话梅等。
5、将生姜去皮，然后拍扁；白萝卜去皮，然后切块。
6、取一汤锅，加入适量的清水，然后放入牛脚、枸杞、红枣、桂圆、生姜、话梅和料酒。
7、大火煮沸后转小火煮至牛脚熟烂。
8、然后放入萝卜，继续小火炖煮至萝卜熟透。
9、最后加入适量的食盐调味，略煮一会即可。
烹饪技巧：
1、话梅的作用是去腥和提味，不喜欢话梅味道的可以不用，但加了话梅炖出来的汤会更好喝。牛脚也可以换成牛腩，喜欢辣味的可以加入几个干红辣椒一起炖。
2、牛脚炖萝卜最好选用老萝卜，炖出来的萝卜更入味而且更美味细甜。
3、白萝卜有红皮以及绿皮两种，炖汤最好用老的红皮萝卜，甜而化渣、质地细密，煮熟后几乎没有辣味。如果用绿皮萝卜（如心里美萝卜）炖汤的话，煮熟后会有微微辣味，而且质地比较粗糙。
