什么米最好吃呢？
“好米好吃”这是毋庸置疑的，但什么才算好的那一口，或许就见仁见智了。 作为一名从业十余年的粮食人，可以很负责任的告诉大家，影响大米味道的因素主要是产区、品种和加工方式。
一、产区的影响 大米的口味取决于其生长期间光照、温度等外界因素。同一地区，并非产量越高品质就越好，比如泰国作为世界最大的稻米生产国，但其大米在业内并不受欢迎，除了外观不够精致外（因为采用手工收割，所以每一颗米都不太一样），其味道也不如其他产区的好。
二、品种的差异 人分身高体型差异，米也是一样，有细长纤弱、圆润饱满、粗短壮实之分，这些与基因相关，又被称为“生态标签”，决定了它们在口感上的细微差别——虽然看上去可能一样。
三、加工艺的不同 大米最初经过碾米机加工成大米成品后，由于碾磨时加热会破坏部分氨基酸成分，因此会造成大米食味值(食欲指标)的下降。但如果进行冷却抛光，就可以解决这个难题。不过，有些商家为追求大米的新鲜度，进行短时间急速冷冻处理，也能达到类似的效果。 市面上有一些陈年的大米，价格往往格外诱人。其实，只要储存得当，一些优质的陈粮同样新鲜美味。比如我们公司去年收的花津龙早籼米，虽然已经是2016年生产的，但因为采用环保低温储存，不仅营养损失很小，而且味道更香糯劲道，受到消费者追捧。